Foccacia  5

Stracciatella, Asperge, Sambal Guajillo, Compote d’Oignons 20

Concombres, Tofu, Inji Puli, Granola aux 5 Épices Chinoises  16

Pomelo, Néfle, Cajou, Lonzo, Kreung, Hibiscus Acajou 18

Crudo de Dorade Rose, Rhubarbe, Magnolia, Noix de Coco, Fève Tonka 23

Broccolini tempura, Ponzu Chrysanthème, Citron-Poivre 13

Poulet Frit, Labneh, Habanero, Miel à la Camomille 14


Pieuvre, Shishito, XO, Chermoula, Furikake au Lime Caviar 25

Salade de Bœuf Saignant, Moelle Osseuse, Champignons Marinés, Verdures au Wasabi 24

Maitake, Pleurotes, Soubise Tandoori, Galangal, Dukkah, Noisettes 27

Maquereau grillé, Palourdes, Tamarin, Harissa, Shiso, Dulce 29

Magret de Canard vieilli au Koji, Salsa Macha, Aji Amarillo, Zhoug 32


Basque Cheesecake à l’Huile d’Olive, Pomme 13

Crème glacée / Sorbet du moment 7